-- 長康小知食 --

前幾天湖南氣溫斷崖式下跌，不少小伙伴發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象:家里的花生油居然“凍住”了，像凝固的豬油一樣！氣溫一回升，花生油又恢復了液態(tài)，這到底是怎么一回事呢？

大家難免疑惑:花生油為什么會凝固?還能食用嗎?低溫環(huán)境下究竟有幾種狀態(tài)？凝固了的花生油要怎么取用?

今天，康康就來一一解答這些疑問，以及分享一些冬季挑選花生油的小知識。

01花生油為什么會凝固?

其實，這是花生油在低溫條件下呈現(xiàn)出的正?，F(xiàn)象。在低溫條件下，花生油出現(xiàn)凝固，屬于脂肪酸分子間的物理變化。

這個過程不會改變油品的品質和營養(yǎng)價值，符合國家標準的合格花生油，凝固后依然可以放心吃。

關鍵看凝固后的花生油是否依然保持均勻細膩，無雜質析出，符合條件的就不影響食用~

02低溫下花生油一般有哪幾種狀態(tài)？

花生油的凝固是一個漸變的過程，在特定溫度時會呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。

凝絮狀態(tài)：12℃以下時，花生油會懸浮淡黃色或乳白色的結晶，形似雪花、棉絮或顆粒狀的絮狀物。

半凝固狀態(tài)：一般會從瓶底開始渾濁或凝固，色澤呈淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的。

凝固狀態(tài)：3℃-4℃左右，花生油就會完全凝固，整體呈淡黃色或乳白色，但油品仍具有流動性。

花生油凝固了 要如何正確取用呢？

若家中花生油出現(xiàn)凝固，又急著炒菜取用，可以嘗試用這兩個方法。

一是放在溫度較高的地方，等待自然回溫解凍。如果油瓶中剩下的花生油不多了，可以將花生油放在空調房或者灶臺邊溫度比較高的地方，將花生油解凍了，然后再直接倒出來使用。

二是直接用長柄勺子挖取即可，放入鍋中加熱即可融化，剩下的蓋好瓶蓋，密封保存。

03如何挑選純正的花生油？

值得一提的是，花生油是否凝固不作為純度的判斷標準！

對于普通消費者來說，想挑到純正的還真有點犯難。別慌，記住這三個小技巧，輕松辨真假~

一、看：看油的顏色。純正的花生油色澤清亮淡黃，澄清透明，且沒有沉淀物質。而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

二、聞：聞油的香氣。純正的花生油帶有濃郁的天然花生香，滋味純正。

三、炒：炒菜時看烹飪的效果。純正花生油，無油煙或油煙較少，不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人。劣質花生油，則油煙較大，易溢鍋，起泡沫，甚至炒菜后顏色變深、變黑。

家庭用油，健康才是唯一要求。

不知道如何選的，認準長康100%純正特香花生油。它采用一級物理壓榨，油質色澤清亮淡黃，開蓋就能聞到濃濃花生香，適合煎炒燜炸，是烹飪美味佳肴的健康之選哦。

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看完這篇，可別再誤會凝固了的花生油！吃好油，就選長康100%特香壓榨花生油，既能為餐桌增添純正美味，也能為家人帶來健康飲食體驗哦~