近日多個(gè)地區(qū)都進(jìn)入了"高溫預(yù)警模式"。
每到夏天，大家都很關(guān)心醬油的保存問(wèn)題，生活中要怎樣科學(xué)地使用和保存醬油呢？不必?fù)?dān)心！今天一起來(lái)瞧瞧~
導(dǎo)致醬油生蟲(chóng)的“元兇”是誰(shuí)?
醬亞麻蠅！
以往，人們通常認(rèn)為食物生蟲(chóng)是蒼蠅在食物上產(chǎn)下蟲(chóng)卵，蟲(chóng)卵孵化成蟲(chóng)出現(xiàn)的現(xiàn)象。其實(shí)這樣的答案并不完全準(zhǔn)確。根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，蒼蠅的種類(lèi)繁多，導(dǎo)致不同食物生蟲(chóng)的蒼蠅種類(lèi)是不一樣的。
廣東省生物資源應(yīng)用研究所研究員—丘雪紅
蠅的種類(lèi)繁多，其中與人類(lèi)關(guān)系密切的有蠅科、麗蠅科、麻蠅科等。一般而言，蠅科喜歡產(chǎn)卵于麩皮類(lèi)培養(yǎng)物或糞類(lèi)上；麗蠅科、麻蠅科喜歡產(chǎn)卵或產(chǎn)蟲(chóng)在肉類(lèi)培養(yǎng)物上。
醬亞麻蠅則比較特殊，喜歡產(chǎn)蟲(chóng)在醬類(lèi)產(chǎn)品中，譬如豆瓣醬、醬油之類(lèi)的。這也是醬亞麻蠅名字帶“醬”字的原因。
醬亞麻蠅具有比較特別的“卵胎生”方式，“卵胎生”是指幼卵直接在母體內(nèi)發(fā)育，母體生產(chǎn)的時(shí)候直接產(chǎn)蟲(chóng)。
這也是為什么在我們生活中食物暴露時(shí)間并不長(zhǎng)、也沒(méi)有看到蟲(chóng)卵，但卻發(fā)現(xiàn)食物生蟲(chóng)的原因。因此，夏季醬油生蟲(chóng)現(xiàn)象高頻發(fā)生，罪魁禍?zhǔn)拙褪沁@種叫“醬亞麻蠅”的蒼蠅，在于這種蒼蠅能夠直接產(chǎn)蟲(chóng)的“卵胎生”繁殖方式。
醬油生蟲(chóng)是醬油里的卵孵化成蟲(chóng)？
大部分人看到醬油中的蟲(chóng)，都會(huì)懷疑是醬油出廠前攜帶了蠅卵孵化出來(lái)的。畢竟，大家都是使用后都會(huì)密封。
其實(shí)，蟲(chóng)卵在醬油里是不可能孵化的。因?yàn)獒u油的鹽度一般是15%左右，對(duì)于大部分蠅類(lèi)來(lái)說(shuō)是高鹽環(huán)境，蠅卵在這種環(huán)境下還未孵化就會(huì)脫水致死，根本不可能發(fā)育成蟲(chóng)。
只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的醬油，是不可能攜帶蟲(chóng)卵的，更別說(shuō)會(huì)孵化成蟲(chóng)了
醬油生蟲(chóng)，也有南北差異？
是的！
就像南方蟑螂比北方大一樣，南方的醬亞麻蠅比起北方的也格外活躍，更愛(ài)產(chǎn)蟲(chóng)。
一般來(lái)說(shuō)，溫度20～30℃，濕度60～90%時(shí)，最適合醬亞麻蠅產(chǎn)蟲(chóng)。因此，醬油生蟲(chóng)這事兒也就出現(xiàn)了一些季節(jié)和地域差異，比如溫度較高的夏季容易生蟲(chóng)，溫濕度較高的南方地區(qū)容易生蟲(chóng)。而反過(guò)來(lái)，在寒冷、干燥的季節(jié)和地區(qū)，就極少發(fā)生生蟲(chóng)事件。
雖然南方比較容易生蟲(chóng)，但是北方的小伙伴也要重視哦，醬油千萬(wàn)不要隨便亂放，切記密封。
醬油生蟲(chóng)的“元兇”是醬亞麻蠅，與醬油本身品質(zhì)無(wú)關(guān)。消費(fèi)者大可不必對(duì)醬油產(chǎn)品的質(zhì)量安全產(chǎn)生不必要的擔(dān)心，只要科學(xué)使用和保存，就可避免此類(lèi)事件的發(fā)生。一起盡情享受長(zhǎng)康醬油給大家?guī)?lái)的美味常伴吧~
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