芝麻油凝絮了怎么辦？你不知道的廚房小秘密

最近有小伙伴們?cè)诤笈_(tái)私信 “放在冰箱里的芝麻油，為什么會(huì)出現(xiàn) 分層、顆粒狀和絮狀現(xiàn)象？ 這是正常的嗎？是不是買(mǎi)到變質(zhì)的了？”

如果你也遇到了同樣的情況——?jiǎng)e著急，更別隨手扔掉，這不是質(zhì)量問(wèn)題，聽(tīng)康康細(xì)細(xì)道來(lái)！

香油里的“雪花”是什么？

芝麻油中的這些絮狀物，其實(shí)是香油在低溫環(huán)境下自然析出的固體脂肪。

作為油脂，所有植物油都有自己的凝固點(diǎn)。芝麻油中出現(xiàn)白色絮狀物，是低溫下油脂凝固產(chǎn)生的物理現(xiàn)象，專(zhuān)業(yè)上稱為“低溫凝固現(xiàn)象”。

類(lèi)似的還有花生油。這就像是水在零度以下會(huì)結(jié)冰一樣，是純粹的物理變化，不影響芝麻油的品質(zhì)和食用安全。

待溫度回升后，香油又會(huì)恢復(fù)澄澈液態(tài)。

悄悄告訴你，芝麻油出現(xiàn)渾濁、凝固情況，恰恰說(shuō)明油中沒(méi)有添加化學(xué)抗凝劑，食用起來(lái)更健康安心。

所以看到芝麻油中有白色絮狀物，像“雪花”一樣，不用太過(guò)擔(dān)心，這是低溫冬季里的常見(jiàn)現(xiàn)象，可別再誤把它當(dāng)成芝麻油變質(zhì)啦！

為什么冬天容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象？

1.成分影響：芝麻油富含不飽和脂肪酸，當(dāng)環(huán)境溫度降低時(shí)，其中的飽和脂肪酸會(huì)率先凝固，形成我們看到的絮狀或結(jié)晶狀物質(zhì)。

2.溫度變化：當(dāng)儲(chǔ)存溫度低于芝麻油的凝固點(diǎn)（約5℃以下）時(shí)，就極易出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。

3. 純度高更易凝固：純度越高的香油，這種低溫凝固現(xiàn)象反而越明顯，這也是鑒別香油純度的一個(gè)小技巧哦！

4. 溫差加劇現(xiàn)象：從寒冷的室外拿到溫暖的室內(nèi)，溫度的急劇變化也可能加速沉淀的形成。

長(zhǎng)康100%純芝麻油 真正用純芝麻壓榨的綠色香油

長(zhǎng)康100%純芝麻油，選用長(zhǎng)康自有綠色食品原料種植基地的當(dāng)季新鮮芝麻，以物理壓榨工藝制成，堅(jiān)持無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑、無(wú)香精無(wú)色素，配料表只有芝麻一種，滴滴醇香。

正因如此純粹的品質(zhì)，當(dāng)氣溫低于5℃左右時(shí)，芝麻油就有可能出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。從外觀上看，油體中會(huì)分布著白色絮狀物，溫度越低，絮狀物會(huì)越明顯哦~~

如何處理凝固的芝麻油？教你兩招，快速搞定

01-回暖融化把香油移至室內(nèi)溫暖處（15-20℃），靜置幾小時(shí)，絮狀物就會(huì)自然溶解，香油重新恢復(fù)清澈透亮的狀態(tài)。

02-溫水加熱如需快速恢復(fù)液態(tài)，可將芝麻油瓶放入溫水中加熱浸泡幾分鐘。但切記不要用火直接加熱，以免破壞芝麻油的營(yíng)養(yǎng)成分與醇厚風(fēng)味。

 一定要注意科學(xué)儲(chǔ)存??！  鑒于芝麻油怕冷的 “小脾氣”，冬日里儲(chǔ)存可得多上點(diǎn)心。盡量把它放在室內(nèi)溫暖避光的地方，減少溫度對(duì)它的沖擊。

長(zhǎng)康小知食

敲黑板！最后再跟康康念一遍：芝麻油凝絮很常見(jiàn)，氣溫一低就出現(xiàn) “棉絮”“雪花”別著急，放心食用沒(méi)問(wèn)題

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